# Chokladglass à la Cajsa Warg Author: Carmarino Det här är ett enkelt recept på chokladglass, utan ägg. Hittade det i Cajsa Wargs Hjelpreda i Hushållningen för unga Fruentimer anno 1795. ## Comment 1 Author: Carmarino "Renskrift": Chocolade a la Glace. Lägg 8 lod rifwit chocolade uti et halft stop söt mjölk, samt litet söndenstött canel och socker efter smak, wispa altsammans wäl tilhopa, och låt det sedan stå betäckt en tima; derefter silas det genom et tunt kläde, slås sedan uti hwad form som behagas, och låter det frysa. ## Comment 2 Author: Carmarino Översättning till nutida språk och vikter: Chokladglass Lägg 106,32 gram riven choklad i 6,54 dl mjölk (minst 3 %). Tillsätt lite mald kanel och socker efter smak. Vispa ihop allting ordentligt och ställ det övertäckt i en timme. Sila smeten, häll upp i en form och frys in. ## Comment 3 Author: Tarotstollan Skall du testa receptet? ## Comment 4 Author: Carmarino Funderar på det faktiskt. Det verkar ju vara väldigt enkelt. Vill man inte frysa smeten så är den säkert god att dricka också. ## Comment 5 Author: Carmarino "Glassen" står i frysen nu. Den påminner mer om sorbet än glass, så jag kanske skulle ha kört den i glassmaskinen istället, för att få den "fluffigare"? 🤔 Smakade lite på den, och den smakade gott. Fast jag fick nog lite för mycket kanel i smeten, så det är mer kanelglass än chokladglass faktiskt. 🙂 ## Comment 6 Author: [Borttaget] Låter spännande. Hoppas att glassen smakar gott 😛 ## Comment 7 Author: Carmarino Tror att den blir rätt god, men ganska isig. Kanske jag ska tina upp den och dricka den som den är. 😃 ## Comment 8 Author: [Borttaget] Milkshake 🙂 ## Comment 9 Author: Carmarino Så här såg glassen ut när den bara var ihoprörd, och på väg in i frysen. ## Comment 10 Author: Carmarino Tog ut den en gång för att provsmaka den, men upptäckte då att bara översta lagret var fryst. Därför rörde jag om i smeten innan jag satte tillbaka den i frysen. Därför blev det lite "isknutor" i den. Här är den helt djupfryst och stenhård. Passade på att provsmaka när den var halvfrusen, men har inte försökt mig på att "spetta loss" någon bit nu när den är klar. ## Comment 11 Author: [Borttaget] #10 Du måste lova en uppföljning sen när det vankas provsmakning 😛 ## Comment 12 Author: Carmarino #11 Ska försöka komma ihåg det. Lär nog få ta fram den en halvtimme innan det är dags, för den är stenhård. Smakade ju lite på den när jag rörde om i den, och då smakade den ungefär som chokladmjölk med kanel. 🙂 ## Comment 13 Author: [Borttaget] Chokladmjölk med kanel låter faktiskt inte helt fel. ## Comment 14 Author: Carmarino Nej, det var rätt gott faktiskt. ## Comment 15 Author: [Borttaget] 😛 ## Comment 16 Author: Carmarino Vill ni läsa fler av Cajsa Wargs recept så finns  en transkription av den [femte upplagan](https://sv.wikisource.org/wiki/Hjelpreda_I_Hush%C3%A5llningen_F%C3%B6r_Unga_Fruentimber) (från 1770) på nätet. ## Comment 17 Author: Carmarino Eftersom jag insåg att den här glassen inte skulle bli uppäten så länge den bestod av en hårdfrusen klump, så tinade jag upp den och körde den i glassmaskinen. ## Comment 18 Author: Carmarino Sedan hällde jag upp den i portionsformar istället. Tror nämligen att den fortfarande kommer att vara stenhård, men det är lättare att töa upp en liten portion till ätbar konsistens. ## Comment 19 Author: Carmarino Trots att en del av kanelen verkade fastna på omröraren och i skålen i glassmaskinen, så smakar glassen fortfarande mer kanel än choklad. ## Comment 20 Author: [Borttaget] Nu blev jag hungrig. ## Comment 21 Author: Carmarino 😃 ## Comment 22 Author: [Borttaget] Nu svalt jag ihjäl oxå 🤦‍♂️ ## Comment 23 Author: Carmarino Tror inte du hade blivit så mätt på den glassen. Den består till största delen av mjölk. 🙂 ## Comment 24 Author: [Borttaget] Okej då 😛 ## Comment 25 Author: Tant Grön På den tiden fanns ju varken frys eller glassmaskiner. När jag var barn berättade min pappa att dom tog upp isblock ur sjöar och förvarade i sågspån, så hade dom is på sommaren. När dom gjorde glass så blandade dom krossad is med salt i en bunke. I den bunken hade dom en mindre bunke där dom hällde det som skulle bli glass, så rörde dom tills glassen var klar. Jag provade att göra glass på det sättet, och det blev bra, vad jag kommer ihåg. ## Comment 26 Author: Carmarino Nej, visserligen tillverkades den första [glassmaskinen](https://sv.wikipedia.org/wiki/Glassmaskin) i slutet av 1700-talet, men de blev inte vanliga förrän långt senare, och då bara för överklassen eller på företag. Innan frysarna kom så hade man [isskåp](https://sv.wikipedia.org/wiki/Issk%C3%A5p), och isen levererades av iskarlar. Så jag tror nog att Cajsa Warg använde metoden du beskriver, eller också gjorde hon glassen på vintern, när det var kallt nog att frysa glassen utomhus. ## Comment 27 Author: Carmarino Inte konstig att glassen blev som chokladmjölk. Insåg nu att jag missat i översättningen av mängderna. Det står att det ska vara 8 lod riven choklad, och jag tog bara 1 lod, d.v.s. 13,29 gram. 8 lod blir 106,32 gram, så hade jag tagit så mycket hade förmodligen glassen blivit mycket godare. 😊 ## Comment 28 Author: Tarotstollan Då blir det perfekt nästa gång du testar receptet! ## Comment 29 Author: Carmarino Ja, åtminstone om jag minskar ner på mängden kanel. Det blev ju lite för mycket förra gången.