# Vad har jag gjort fel?
Author: malans

Dessa är mitt livs första gjutna chokladpraliner. Vackra att se på men vad har jag gjort för fel?

## Comment 1
Author: Carmarino

Menar du mönstret på pralinerna? Det ser annars ut som om det var avsiktligt gjort. Väldigt snyggt. 👍

Om inte så har du förmodligen råkat ut för "fat bloom" (fettblomning).

[http://www.kunskapskokboken.se/4.20416/varufakta/chokladens-karaktar/](http://www.kunskapskokboken.se/4.20416/varufakta/chokladens-karaktar/)  

[https://www.polair.se/konfektyr.html](https://www.polair.se/konfektyr.html)  

[http://foodmonitor.se/index.php/forskning-ingredienser/1385-fettblomning-i-ny-doktorsavhandling](http://foodmonitor.se/index.php/forskning-ingredienser/1385-fettblomning-i-ny-doktorsavhandling)

## Comment 2
Author: malans

#1, ja det blev ett fantastiskt mönster men meningen var att det skulle bli vanliga mjölkchokladbitar :) Tyckte jag fick till temperaturerna spot on, antar att det kan vara choklad som suttit på kanten i bunken som blivit vit eller något. Tack för intressanta länkar!

## Comment 3
Author: Carmarino

#2 Det är så lite som gör det när man tempererar choklad. Bara man kommer någon grad för högt upp kan det bli fel. Du märker om tempereringen lyckats om du tar en pralin mellan fingrarna. Blir chokladen lite kladdig då så är den inte rätt tempererad.

Fast huvudsaken är ju att chokladen är god. För att vara första försöket tycker jag att det blev riktigt bra.👍

## Comment 4
Author: Carmarino

Så här såg det ut när jag försökte mig på att göra chokladkakor. Här vet jag att tempereringen inte lyckades och att det var därför de blev som de blev. Fast det blev ett snyggt mönster, och chokladen var jättegod ändå. 🙂

## Comment 5
Author: malans

#3 Jag får fortsätta att jobba på tempereringen helt enkelt🙂

## Comment 6
Author: Carmarino

#5 Ja, det är en konst att temperera choklad. Särskilt mjölkchoklad och vit choklad är svårt att lyckas med eftersom chokladen stelnar så snabbt.

## Comment 7
Author: malans

Provade en gång till då jag värmde chokladen i micro, det blev bättre. Men då tyckte jag nästan att chokladen smälte lite för långsamt i munnen istället🤔

## Comment 8
Author: Carmarino

Jo, som sagt, att temperera choklad är en hel vetenskap. 🙂