Detta recept kommer ifrån boken "Alla tiders choklad".

Ingrediender, (till 8 personer)

175 g mörk blockchoklad

Knappt 2 dl smör

1 1/4 dl socker

4 ägg, separerade

1 krm vinsten (eller bakpulver)

Knappt 1 dl extra fint vetemjöl

Drygt 3 dl malen mandel

1 tsk mandelextrakt

Glasyr

125 g ljus blockchoklad

2 msk smör

4 msk vispgrädde

Garnering

2 msk rostad flagad mandel

25 g smält mörk blockchoklad

1.

Smörj och bröa en bakform med löstagbar botten, ca 23 cm i diameter. Bryt chokladen i bitar och lägg den i en kastrull med smöret. Värm försiktigt under omröring. Låt dem smälta väl och blanda ordentligt.

2.

Blanda hälften av sockret och blanda dem med äggulorna och vispa till smeten är ljus och krämig. Tillsätt den smälta choklad och smörblandningen. Vispa väl.

3.

Blanda vinsten och mjöloch vänd ner det i chokladblandningen med den malda mandeln och mandelextraktet.

4.

Vispa äggvitorna i en skål till hårt skum. Tillsätt resten av sockret och vispa för hand i ca 2 minuter, eller 45-60 sekunder med elvisp. Vänd ner äggvitan i chokladblandningen. Skeda smeten i formen och och grädda i 190 grader i 40 minuter. Kakan ska fäd-ra lite. Låt kallna.

5.

Värm ingredienserna till glasyren i en skål över sjudande vatten. Tag från plattan och rör i 2 minuter. Kyl i 30 minuter.Flytta kakan ur formen till ett fat och bred på glasyren. Dekorera med flagad mandel och ringla över den smälta chokladen. Låt glasyren stelna i 2 timmar innan den serveras.