Vanilj utgör en så viktig del av den färdiga chokladen att den måste nämnas lite mer ingående.

Vaniljbönorna eller vaniljkornen finns i fröskidorna som växer ut från en orkidé. Det finns två typer av vaniljproducerande orkidéer. Vanilla planifolia växer i Mexiko och i Central- och Sydamerika, medan Vanilla tahitensis växer i Oceanien.

Blommorna blommar bara en enda dag och kan då endast pollineras av ett litet mexikanskt bi, i övriga länder måste blommorna pollineras för hand. Det tar sedan ungefär nio månader för fröskidan att mogna och efter att den har plockats tar det ytterligare fem månader innan den konserverats ordentligt.

Vaniljextrakt är den mest använda vaniljen idag och den ger en bra smak. Men den smaken är inget jämfört med vaniljessens som är ca tre gånger starkare än vaniljextrakt eller vaniljpulver (malda vaniljkorn).

Från Chokladsajten och jag har fått tillstånd att publicera artikel och bilder här!

Källa:

• Chokladsajten

Av: sezierra

• [Personlig sida](javascript:void top.ShowProfile('sezierra'))
• [Kontakta](javascript:void top.ShowProfile('sezierra', 'Contact.aspx'))

Datum för publicering

• 2007-11-22