Det kan var svårt att förstå det här med procentsatser och näringsinnehåll. Många tror att hög kakaohalt ger ett lägre innehåll av socker och det stämmer. Men kolhydrater är inte enbart socker så som vi ser det utan det är ett samlingsnamn för olika sockerarter och polymerer av dessa sockerarter mm.
Du kan alltså ha en kaka på 85% kakaohalt men det betyder inte att de resterande 15% är socker utan det är resterande ingredienser. Näringsinnehållet räknas sedan på alla ingredienser tillsammans.

Choklad med hög kakaohalt är som sagt mindre söt i form av tillsatt socker. Men det finns många olika sorters kolhydrater och alla räknas de in när man gör en uppställning av näringsvärdet. Även stärkelse är en kolhydrat!

Om det fortfarande känns knepigt så tänk på att kakaobönan kommer från en växt. Alla växter har fotosyntesen som omvandlar vatten och koldioxid till just kolhydrater (och syrgas mm) som de sedan bygger upp sina växtdelar med. Helt naturligt borde även då kakaobönan innehålla ett högt värde av kolhydrater.

Skillnaden mellan olika chokladsorterna med samma mängd kakao har bland annat att göra med vilken böna man använder och hur man tillreder chokladen.

Tack, men det där vet jag :) Jag tycker ändå det känns osannolikt att det kan skilja så otroligt mycket, därför jag skrev det allra sista "Vore konstigt m så mycket kolhydrater från kakaomassan?", eller kakaopulvret borde jag kanske lagt till. Någon sa att när de använder fettreducerad kakao blir kolhydrathalten oftast högre då fett mängden blir lägre, men detta stämmer inte för "1848" el Marabous 86%iga.

Men då är det säkert som du säger, bönan och tillredninssättet, o säkerligen då kvoten mellan kakaosmör och kakaopulver.

Jag kan tycka att de borde skriva ut "varav sockerarter" på allt godis. När man strävar efter att äta så lite socker som möjligt så är det ett väldigt bra hjälpmedel.

"Varav sockerarter" står på t.ex. flingpaketen nu för tiden.

Det innebär att om muslin innehåller t.ex 65% kolhydrater så är t.ex 10% av dem sockerarter, d.v.s. rent socker/fruktsocker. (inte stärkelse).

Mvh Crowone

Håller med om att det borde vara mer uppdelat på chokladkakor vart ifrån de olika värderna kommer från. Tror att de som tillverkar choklad kommer bli bättre på detta med till slut. Det är köparna som styr. Om de som köer ställer krav så kommer det gå igenom till slut.

Mmm, vi kan väl massmaila ut till alla chokladtillverkare och kräva det ;) På vissa är det ju inte ens näringinnehåll dokumenterat alls, Lindt t.ex, det är riktigt dåligt tycker jag.

Ja egentligen borde vi sätta ihop ett bra brev och maila till dem. Allt för att få fram att de får ta sitt ansvar gentemot konsumenterna.