Ingen aning, inte sett något men så har jag ju heller inte direkt letat.

… suck … jag vantade mig att atminstone EN person skulle kunna hjalpa mig en liten bit pa vagen … finns det inga forslag alls? … vad ar det som ger den dar lena smaken? Kan inte vara kokosfett for da blir det ju ischoklad …

Det är ju en massa nötter i alla fall. Kan försöka komma ihåg att kolla innehållsförteckningen idag när jag går och handlar. Tycker du den skiljer sig från annan nougat på något vis? För ett recept på nougat ska väl inte vara så svårt att skramla fram.

Innehållsförteckningen ser ut som följer:

Socker, hasselnötter (23%), vegetabiliskt fett, mandel (9%), kakaomassa, vasslepulver, kakaosmör, skummjölkspulver, smörfett, sojalecitin, arom

Jag skulle tippa på att kakaosmöret ger en bra lenhet. Det har den utmärkta egenskapen att smälta vid kroppstemperatur, alltså perfekt för munnen=)

#3

Alla nougatrecept jag far fram ar den franska och spanska … den dar sega vita med mandel i … den jag langtar efter ar den lena, i guldpaket, fran Marabou.

Hasselnotter? Mandel? Maste vara pulver for smakens skull for nougaten ar som ren choklad, len utan notter.

Jo det är malt det är det, om man tittar noga så ser man att det är nötter i tycker jag, det är små små korn som är lite mörkare, som av skal.

Kan det här vara något att försöka? http://www.receptbanken.com/recept.php?sub=y&text=y&links=y&recept=2595

"By Jove, I thinks she's got it"! :0)

Detta ska jag prova!

… och nu nar jag tanker tillbaka pa konsistens, sa tycker jag mig kanna miniminibitar pa tungan, precis om sma korn som du sa …

Själva idén med nougat är väl att den är gjord på nötter? Annars är det väl ingen nougat…

Nej, fran borjan har nougat egentligen ingenting med notter eller choklad att gora. Nougat ar den vita, sega massan, sotad med honung. Den ar valdigt vanlig i Sydfrankrike och Spanien dar den ocksa innehaller mandel … den kallas ofta for Turron … nu nar jag tanker efter sa AR Marabous Nougat helt slat … det var Toblerone som var mitt smakminne :0(

Okej, men den svenska varianten av nougat som finns i affärer och i till exempel chokladaskar är det i alla fall nötter/mandel i… Den där andra typen är så pass ovanlig i Sverige (i alla fall i de områden där jag har bott) så har aldrig funderat på den. Är den god? =)

Jattegod … men hall i plomber och kronor! :0)

Ja den känns helt slät men det beror ju på att den är så fint mixad. Men man ser om man tittar nooooga att det finns lite färgskiftningar i, en lätt melering eller hur man ska säga=p

#7

Jag har foljt receptet och nougaten ska sta i kylen overnatt men jag vet att smeten var ljuvlig! Det obligatoriska fingret kunde inte hallas ur den … Eftersom jag ater LCHF for att inte fa diabetes (familjesjukdom som inte har med vikt att gora) andrade jag litet och anvande sukrin (erythritol) och sockerfri choklad (160 gr Valor Dark, 40 gr Valor Vit) men konsistensen ar ratt … och som jag sa … mmmmmm!

Ååå då väntar ajg med spänning på en rapport när den är färdig!

#15

Tog ett par dagar innan det blev rapport eftersom jag glomde bort chokladen i kylen :0) Nu pa morgonen har jag skurit den i portionsbitar (1" x 1" = 2,54 cm x 2,54 cm) for att spara den for speciella ogonblick :0)

Visst blev det nougat! … med en skillnad. Chokladen blir hard nar den svalnar i kylen … kanske inte om man later den svalna i rumstemp. Vill man ha jamna fina bitar sa bor man antingen skara eller rulla chokladen innan den ar helt kall. Jag fick nagra jamna bitar, men mest ojamna + litet smulor som jag ska anvanda i bak.

Ska forsoka lata kallna i rumstemp nasta gang och ett experiment med att aven blanda i litet gradde for att se om konsistensen andras.

Det maste finnas na'n 'konsistensforandrare' (ar detta svenska?) i originalnougaten eftersom den ar mjuk.

Att copycatten blir hard gor ingenting alls … den smalter pa tungan och det ar ingen tvekan att detta ar NOUGAT :0) Och da anvande jag ialla fall valdigt mork choklad och sukrin(erythritol) istallet for mjolkchoklad och florsocker.

Det ar sockret som ger nougatkaraktaren (tror jag) … notterna ger smaken som kommer igenom och tillsammans med sockret gor det att man far den dar Aha! kanslan.

Nasta gang ska jag forsoka med mandel nar jag experimenterar eftersom hasselnotter ar tamligen sa dyra har, sa jag spar dem for 'tried and true' recept.

Tusen Tack for att du hittade och lade ut detta recept at mig!

Rekommenderas utan reservation!

Jag ser ju på rak arm ingen "mjukgörare" i innehållsförteckningen. Däremot gör det ju alldeles säkert skillnad om man som du använder mörk choklad. Mjölkchokladen är ju mjukare i sig. Men bra att det smakar som det ska även om den inte var helt lik konsistensmässigt.

Hej!

Vilket spännande projekt att göra egen guldnougat! Det är något jag saknade länge när jag inte tålde mjölk, men jag kom inte på tanken att jag kunde göra själv… trots att jag av ren nyfikenhet gjort egen tvål och allt möjligt.

När det gäller konsistensen funderar jag:

1) Köpenougaten är också stenhård och smulig när den är nedkyld. Blev din bättre av att ligga framme i några timmar?

2) Kan det ha varit att choklad inte är en bra ersättning för kakaomassa?
Kakaomassa kan ju bestå av mestadels kakaosmör och bara lite kakao, även om fettet är den dyraste ingrediensen.
Personligen tycker jag inte att guldnougat smakar choklad alls.

3) Kan man köpa rent kakaosmör för hemmabruk?

#18

Har koper jag cocoa butter (food grade) hos netrition.com … vet inte hur det ar i Sverige …