Yvans kalvgryta med morötter och choklad

RECEPT 4 portioner, 2 timmar

500 g kalvkött

olivolja

2 msk paprikapulver

600 g morötter

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

2 stånd stjälkselleri

1/2 l rött vin

salt

nymalen svartpeppar

100 g gröna oliver (med kärna)

50 g mörk choklad, 70 procent

Putsa köttet och skär det i tärningar. Klappa in med paprikapulver. Bryn i omgångar i olivolja i en stekpanna.

Skala morötterna och skär i bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Skiva sellerin.

Häll alltsammans i stekgrytan med köttet. Slå på vin, salta och peppra. Tillsätt oliver och choklad. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda tills köttet blir riktigt mört. Det tar minst en timme.

RECEPT: Yvan Cadiou

Super god gryta